Miikka Väisänen oli Copas y Tapasin keittiömestari ja taitava uusien annosten ideoinnissa. Hän on osallistunut useita kertoja viinin sadonkorjuuseen Ranskassa ja nauttii ennakkoluulottomista viinin ja ruoan yhdistelmistä. Hän haluaa painottaa ruokailun sosiaalisuutta.